Coupe-aliments à ultrasons
La technologie de découpe des aliments par ultrasons est une technique émergente de transformation des aliments qui permet de conserver la forme et la texture originales des aliments pendant le processus de découpe sans provoquer de compression, de déformation ou de casse. Pour certains aliments mous qui ne peuvent pas être trop pressés, c'est un choix très idéal.
La source d'énergie de coupe du couteau à ultrasons pour couper les aliments est la vibration à haute fréquence générée par le vibrateur à ultrasons, qui entraîne la lame de coupe en alliage de titane. En contrôlant les paramètres de coupe tels que la fréquence et la puissance des vibrations, faire glisser doucement les aliments coupés peut obtenir un effet de coupe propre et lisse, ce qui contribue à améliorer la qualité et l'efficacité de la production du produit.
Gâteau
Le couteau à découper les gâteaux à ultrasons est un outil moderne qui utilise le principe de vibration à haute fréquence-pour la coupe. Contrairement à la découpe mécanique traditionnelle, elle ne repose pas sur un contact physique pour couper, mais utilise des vibrations ultra-haute fréquence pour couper les ingrédients.
Le couteau à gâteau à ultrasons utilise des plaques en céramique piézoélectriques pour générer des vibrations à haute -fréquence après sa mise sous tension. La vibration à haute-fréquence réduit considérablement la friction entre la lame et les aliments, permettant ainsi une coupe « sans contact ». La découpe par ultrasons ne provoque pas de compression ou de déchirure des ingrédients et peut préserver efficacement leur contenu nutritionnel, obtenant ainsi un effet de coupe plus propre et plus uniforme.
Fromage
Le couteau à fromage à ultrasons permet une coupe au niveau moléculaire avec des dizaines de milliers de vibrations à haute fréquence-par seconde, une pollution de contact nulle, une surface de coupe lisse et sans déformation, résolvant parfaitement les problèmes de l'industrie tels que la superposition de fromage et augmentant l'efficacité de plus de 10 fois. Il remodèle les normes de l’industrie agroalimentaire.
Le couteau à fromage à ultrasons propose plusieurs modes de fonctionnement, tels que le serrage par bras robotique, à main, etc., avec une largeur de lame unique allant jusqu'à 355 mm. Avec la demande croissante de traitement de précision et d'automatisation dans l'industrie alimentaire, la technologie de découpe par ultrasons évoluera vers l'intelligence et la modularité, injectant un flux continu de puissance innovante dans la transformation et la mise à niveau de l'ensemble de l'industrie alimentaire.
Pain
Les couteaux à pain à ultrasons conviennent parfaitement à la coupe de produits à surface molle tels que le pain. Par exemple:
1. Le pain grillé - peut être coupé en tranches épaisses, nettes et uniformes, sans que le pain ne s'effondre ou ne se déforme.
2. Gâteau Pain - Couper n'endommagera pas la texture douce du gâteau.
3. Le pain français - même le pain croustillant peut être coupé proprement et magnifiquement.
4. Gâteau Qi Feng - Couper n'endommagera pas la texture du gâteau.
5. Pain frit - Même le pain frit croustillant et moelleux peut être magnifiquement tranché.
Pizza
Le coupe-pizza à ultrasons est un outil spécialisé qui utilise la technologie ultrasonique pour couper la pizza. Le coupe-pizza à ultrasons génère des ondes sonores à haute-fréquence grâce à un générateur d'ultrasons. Les ondes sonores sont transmises à la pizza à travers la lame du couteau à découper, générant une petite quantité de chaleur au point de coupe, ramollissant la pâte à pizza et réduisant la résistance lors de la coupe. La pizza ramollie est facilement coupée par la lame, formant une incision nette, largement utilisée dans les pizzerias, les restaurants, les chaînes de restauration rapide et les grandes entreprises de transformation des aliments du secteur de la restauration.
Nougat
Le couteau à nougat à ultrasons est un appareil qui utilise des vibrations ultrasoniques pour couper les aliments mous. Pour couper des aliments mous et cassants tels que des gâteaux aux cacahuètes, les couteaux à ultrasons sont un bon choix. Cela permet de garantir que les tranches sont nettes et uniformes, sans provoquer de casse ou de compression.
Afin de réduire les pertes de nourriture, le couteau à nougat à ultrasons ne nécessite ni pression ni lubrifiant pendant la coupe, et le nougat obtenu est net et lisse, sans écrasement ni compression, préservant ainsi la meilleure texture des aliments.
