La technologie de découpe par ultrasons FUNSONIC apporte une esthétique de précision à la pâtisserie haut de gamme

 

Dans le monde de la boulangerie qui recherche la qualité ultime, chaque coupe devrait être un hommage au savoir-faire. La technologie de découpe par ultrasons développée indépendamment par Hangzhou FUNSONIC Ultrasonic Technology Co., Ltd. convertit l'énergie électrique à haute fréquence - en vibration mécanique via un transducteur, puis la transmet à la tête de coupe en alliage de titane via une tige à amplitude variable, résolvant ainsi les quatre problèmes majeurs de la coupe traditionnelle, tels que l'excès de débris, la surface de coupe inégale, le collage facile du couteau et la déformation facile. Qu'il s'agisse de pain moelleux, de gâteaux multicouches-ou de pizza surgelée, cette technologie permet d'obtenir des résultats de coupe presque parfaits.

 

Pain de mie :Les représentants typiques du pain grillé, du pain européen, etc., parviennent à une coupe « zéro copeau », résolvent le problème de la découpe traditionnelle en produisant une perte de copeaux supérieure ou égale à 5 % et améliorent le rendement du produit.

 

Gâteau exquis :Les représentants typiques incluent le gâteau mousse, les petits pains suisses, les brownies, etc., sans déformation ni dommage, il peut parfaitement conserver la forme originale moelleuse et douce du gâteau. Sur les gâteaux multicouches (tels que Napoléon), la structure de chaque couche peut être assurée d'être claire et la surface coupée est aussi lisse qu'un miroir, améliorant considérablement la valeur visuelle, avec une précision de coupe allant jusqu'à 0,05 mm.

 

Produits de boulangerie surgelés :Les représentants typiques incluent la pizza surgelée, le gâteau à la crème glacée, etc., qui peuvent réaliser une segmentation non destructive des cristaux de glace et une coupe nette même dans des environnements de congélation inférieurs à zéro sans provoquer de rupture des bords du matériau. Parallèlement, sa fonction « coupe à froid » évite la fonte de la glace ou du chocolat provoquée par l'échauffement de la lame.

 

Produits composites :Les représentants typiques incluent les sandwichs, les gâteaux multi-étages, etc., qui sont coupés proprement pour maintenir parfaitement la superposition des ingrédients, empêcher la garniture d'être essorée et garantir que chaque morceau du produit est intact et beau. Sur une ligne de production automatisée, la capacité de traitement peut atteindre 2000 unités par heure.

 

 

Ces effets d'application exceptionnels proviennent du principe de fonctionnement unique des produits de découpe par ultrasons de notre société et d'une série de paramètres techniques précis :

 

Précision au niveau du micron :La séparation des niveaux moléculaires est obtenue grâce à des vibrations à haute-fréquence, et les erreurs de découpe peuvent être contrôlées à ± 0,05 mm près, bien plus que la découpe traditionnelle.

 

Déchets extrêmement faibles :Réduire le taux de gaspillage de matériaux de 4,5 % dans la découpe traditionnelle à moins de 0,5 %. En coupant 100 pains, les méthodes traditionnelles peuvent en gaspiller 4,5, tandis que la découpe par ultrasons n'en gaspille que moins de 1.

 

Conception de lame antiadhésive :Les vibrations à haute fréquence produisent un effet d'auto-purification et la tête de lame n'adhère pas au sucre ou à l'huile, réduisant considérablement les temps d'arrêt causés par le nettoyage.

 

Santé et sécurité :La pression de contact pendant la coupe est extrêmement faible et l'outil de coupe ne génère pas de chaleur, ce qui inhibe efficacement la croissance microbienne et répond aux normes de certification de qualité alimentaire telles que la FDA.

 

Paramètres clés :La fréquence de fonctionnement des équipements courants est de 20 kHz et la largeur de la lame varie de 100 mm à 355 mm, qui peut être sélectionnée en fonction des exigences de la ligne de production. Le matériau de la lame est généralement un alliage de titane -à haute résistance.

 

 

Le couteau de coupe à ultrasons FUNSONIC propose plusieurs modes de fonctionnement, tels que le serrage du bras robotique, le portable, etc. Nous pouvons fournir des solutions de produits correspondantes basées sur les exigences réelles du travail des clients et les différents besoins de découpe des aliments. Le laboratoire de l'entreprise est équipé de différents types d'équipements à ultrasons, permettant aux clients d'effectuer des expériences de traitement gratuites, de fournir des résultats expérimentaux et de sélectionner des produits ou des solutions appropriés. Les clients et amis sont invités à appeler pour une consultation. ‌