Quels facteurs doivent être pris en compte dans le processus de découpe des aliments ?
Temps de vibration initial
La conception et la fabrication de têtes d’outils de coupe par ultrasons peuvent s’avérer difficiles en raison de la conception étroite des lames. Des vibrations de pleine amplitude sans charge peuvent parfois provoquer une défaillance prématurée. Par conséquent, le signal du générateur d’ultrasons doit être synchronisé de manière appropriée avec les machines automatiques pour obtenir une vibration complète de l’outil avant de rencontrer des aliments sur le tranchant. Il est nécessaire de vibrer avant contact pour éviter la déformation des aliments provoquée par le contact avec des surfaces de coupe non vibrantes.
Amplitude des vibrations
« Amplitude » décrit la distance microscopique de vibration sur la surface coupante d'un angle. L'amplitude de la surface de coupe de la tête d'outil est ajustée mécaniquement par le levier d'amplitude, et également numériquement par le générateur. L'amplitude est ajustée numériquement par le levier d'amplitude et le générateur. Le degré d'amplitude affecte le processus de coupe. L'amplitude a un impact sur le processus de découpe et doit être ajustée pour répondre aux besoins de chaque application.
Vitesse de coupe
La vitesse à laquelle la lame de coupe pénètre et traverse le matériau à couper est également une variable de processus qui doit être optimisée pour chaque application. Parfois, il est nécessaire d'utiliser une coque dure pour pénétrer dans le produit afin d'éviter toute déformation, puis d'augmenter la vitesse de l'outil de coupe dans le produit pour obtenir des résultats optimaux.
Temps de vibration final
En fonction de la consistance du matériau à couper, la tranche terminée. Selon la consistance du matériau coupé, la tranche terminée peut coller à un côté de l'angle de coupe après la désactivation de la vibration ultrasonique. Par conséquent, le maintien des vibrations ultrasoniques lorsque l'outil est extrait du produit peut utiliser les caractéristiques sans frottement pour libérer les caractéristiques des tranches coupées, rendant les tranches coupées plus propres et plus stables.
